Hej på er!
Idag tänkte jag skriva lite om kanelbullar, eftersom jag bakade för ett par dagar sedan till elevkårsstyrelsen, där jag numera är medlem som nöjesansvarig.
Eftersom vi är ganska så många i elevkåren och jag inte riktigt hade koll på vad alla hade för allergier och liknande, så valde jag att försöka baka något som alla skulle kunna äta, och valet föll på kanelbullar. Eftersom kanelbullar som bekant innehåller både mjölk, smör och mjöl så var det lite av en utmaning, men det gick.
För att kunna jämföra, så gjorde jag två olika degar; en vanlig och en vegansk och glutenfri.
Jag utgick från det vanliga receptet som fanns på baksidan på mjölpaketet och bytte ut några av ingredinserna för att göra receptet veganskt och glutenfritt. Jag bytte ut smöret mot vegetabiliskt margarin, mjölken mot sojamjölk och mjölet mot en glutenfri mjölmix.
Det var något av en utmaning att baka ut degen, eftersom de båda degarna redan från början blev väldigt olika. Den glutenfria degen var väldigt kompakt och tung att arbeta, medan den vanliga var betydligt lättare. Jag var lite rädd att den glutenfria degen inte skulle jäsa bra, men det gjorde den faktiskt. Däremot den vanliga degen envisades med att inte jäsa, så jag körde med mitt vanliga knep och ställde in den i ugnen på 50°C en stund, så jäste den. Det är ett bra knep för att jäsa degar lite fortare om man har ont om tid, eller om degen inte jäser som den ska, men oftast så utvecklas smakämnena bättre om degen får jäsa naturligt, så det här knepet använder jag bara i nödfall.
Efter att degen hade jäst var det dags att kavla och något jag märkte då var att den glutenfria degen inte var stretchig, vilket betydde att jag fick kavla den direkt eftersom den sprack när jag försökte arbeta den.
Sedan jäste jag bullarna igen och penslade de vanliga med ägg, och de andra med vatten.
De glutenfria bullarna fick inte riktigt färg som det skulle, förmodligen pga att det inte fanns något ägg och på grund av smöret, vilket gjordet att jag blev lite tveksam till hur länge de skulle vara inne. Därför blev de nog kvar inne i ugnen lite för länge, eftersom de blev ganska hårda på ytan när det väl fått lite färg, men båda bullarna smakade bra. Här nedan får ni lite bilder på de olika bullarna och på skillnaden, hoppas att ni också vågar experimentera med lite olika alternativa ingredienser, för det är väldigt roligt att se på skillnaderna :)
0 kommentar(er)
